1/2 (Nibun no Ichi) × MAISON

渥美創太

1986年、千葉県生まれ。19歳で渡仏し、「メゾン・トロワグロ」「ステラ・マリス」「ラボラトワール・ドゥ・ジョエル・ロブション」「TOYO」などで修業。2012年パリ「ヴィヴァン・ターブル」のシェフに抜擢され、2014年より「クラウン・バー」のシェフを務める。Le Foodingの最優秀ビストロ賞を受賞、アメリカ最大の料理サイトEATERで世界で最も行くべきレストランに選ばれるなど国内外で評価を得る。2019年「Restaurant MAISON」 をオーナーシェフとして開業。

Instagram：@maison_sota

Restaurant MAISON

2019年、パリの11区にオープン。パリでは大変珍しい一軒家のレストランで、薪火を中心とした料理が特徴的。

渥美創太がフランス中から選ぶ生産者から直接届く食材に対し、「大地や海が生んだ素晴らしい食材たちをどれだけ損なわず、出来ることならさらに良くしてテーブルに届けたい」という想いを込めて向き合っている。自家製パンもシェフ自身が毎サービススタート直前に全て焼くなど、全ての食材が主役であると思って調理する。

ものづくりに直向きに向かう人の想いを大切に、食材以外にもお皿やカトラリー、グラス、ユニフォームなど、全て自分たちで作り手に会い、話して、作ってもらっている。

2026年春、ワインバー兼コンセプトストアをオープン予定。